材料 (4人分)
| ＊このメニューは4人分で表記しています。 | |
|---|---|
| 米 | 2合 |
| 調味料Ａ | |
| 酢 | 大さじ３ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ２ |
| 青じそ | ８枚 |
| 甘酢しょうが | 20ｇ |
| まぐろ（刺身用）さく | 200ｇ |
| 調味料Ｂ | |
| 醤油 | 大さじ２ |
| みりん | 小さじ１ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| すりごま | 小さじ２ |
| レタス | １／２玉 |
| かいわれ菜 | 20ｇ |
| 調味料Ｃ | |
| マヨネーズ | 大さじ１ |
| 酢 | 大さじ１ |
| ごま油 | 小さじ１ |
| 飾り用青じそ | ２枚 |
作り方
| 1. | 米は普通に炊飯する。 |
|---|---|
| 2. | 調味料Ａ を混ぜて、合わせ酢を作り、炊き上げたご飯にかけて手早く切るように混ぜ、「すし飯」をつくる。 |
| 3. | まぐろの刺身用さくを1�儚僂棒擇蝓� 調味料Ｂ を混ぜ合わせたものに漬け込み冷蔵庫で冷やしておく。 |
| 4. | 青じそ、甘酢しょうがを千切りにして、冷めた「すし飯」に混ぜ込む。 |
| 5. | レタスはちぎって水を切り、貝割れ菜は根本を切り落として３cmくらいの長さに切っておく。 |
| 6. | 調味料Ｃ を良く混ぜ合わせ、野菜にかけるドレッシングを作る。 （酢とマヨネーズが良く混ざり乳化してから、ごま油 を加えてさらに良く混ぜる） |
| 7. | 飾り用の青じそを細かい千切りにする。 |
| 8. | どんぶり、深めの鉢などにすし飯を盛り付ける。 |
| 9. | 8.にレタスと貝割れ菜を混ぜたものを盛り、 調味料Ｃ のドレッシングを小さじ２程回しかける。 |
| 10. | その上に、味付けして冷やしておいたまぐろを盛り、7.の千切りした飾り用の青じそのを天盛りする。 |
