材料 (3人分)
| ・ 佐賀麦手延べうどん「ほとめく」 | 300ｇ |
|---|---|
| ・ごま油 | 大さじ1 |
| ・牛ひき肉 | 200ｇ |
| ・茹でたけのこ | 100ｇ |
| ・長ねぎ | 60ｇ |
| ・水 | 50cc |
| ・酒 | 大さじ1 |
| ・ラー油 | 4〜5プッシュ |
| ・おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| ・煎りごま | 大さじ2 |
| ・みそ（あれば八丁みそ） | 大さじ2 |
| ・砂糖 | 大さじ2 |
| ・酒 | 大さじ1 |
| ・酢 | 大さじ1 |
| ・醤油 | 大さじ1 |
| ・一味唐辛子 | 適量 |
| ・きゅうり | 1本 |
作り方
下準備
| ・ | 茹でたけのこ、長ねぎ･･･粗みじんに切る |
|---|---|
| ・ | 煎りごま･･･擂る |
| ・ | きゅうり･･･３〜４�僂猟垢気寮蘋擇蠅砲垢� |
| 1. | たっぷりの沸騰したお湯に、 佐賀麦手延べうどん「ほとめく」 を入れ、時々混ぜながら７分間茹でる。 |
|---|---|
| 2. | 茹であがったら、ざるにとり流水でぬめりを取りながらよく洗い、麺を締める。 |
| 3. | 水をよくきったら、ボウルなどに移し、ごま油 を加え、麺全体によくからめる。 ＜肉みその調理＞ |
| 4. | フライパンを火にかけ、50ccの水、牛ひき肉、茹でたけのこ、長ねぎ、酒大さじ１を加えて加熱する。 |
| 5. | ラー油、おろしにんにくも加え、牛ひき肉に火が通るまで、炒め煮する。 |
| 6. | そのつどよく混ぜながら、擂った煎りごま、みそ、砂糖、酒、酢、醤油の順に加え、全体によくなじんだら火を止める。 |
| 7. | 一味唐辛子でお好みの辛さに味を仕上げて下さい。 ＜盛り付け＞ |
| 8. | 器に、麺を３等分して盛り付け、温かい肉みそをかけて、きゅうりの千切りを盛る。 |
| 9. | 食すときに全体を良く混ぜてお召し上がり下さい。 |
