脂質成分（1人分）
| 脂質 | 36.5g |
|---|---|
| ・飽和脂肪酸 | 10.0g |
| ・一価不飽和脂肪酸 | 17.0g |
| ・n-3系多価不飽和脂肪酸 | 1.23g |
|---|---|
| ・n-6系多価不飽和脂肪酸 | 5.2g |
＊付け合せの栄養価も含みます。
材料 (2人分)
| ・豚ロース | 2枚 |
|---|---|
| ・塩、コショウ | 少々 |
| ・薄力粉 | 適量 |
| ・パン粉 | 適量 |
| ・薄力粉 | 50g |
| ・牛乳 | 50cc |
| ・溶き卵 | 1/2個分(27g) |
| ・ 国産大豆油 | 適量 |
| ・豚カツソース | 適量 |
| 〔付け合せ〕 | |
| ・キャベツ | 2枚 |
| ・きゅうり | 1/2本 |
| ・レモン | 1/4 |
| ・トマト | 1個 |
作り方
下準備
| ・ | 付け合せのキャベツを千切りにする。きゅうりはななめのスライスにする。レモンは輪切りにする。トマトはくし型に切る。 |
|---|
| 1. | 豚肉のスジを切る。 |
|---|---|
| 2. | 豚肉にフォークなどで、まんべんなく穴を開ける（3〜4ヶ所）。 |
| 3. | ボウルなどに溶き卵1/2個分(27g)、牛乳50cc、薄力粉50gを入れてよく混ぜる（＝バッター液）。 |
| 4. | 豚肉に塩コショウをして、薄力粉をはたく。 |
| 5. | 4 に 3 とパン粉をつける。 |
| 6. | 約170度に 国産大豆油 を熱し、 5 を約1分間揚げる。 |
| 7. | いったん取り出して、約2分間放置する。 |
| 8. | 再度、170度の油で約1〜2分間（きつね色になるくらいまで）揚げる。 |
| 9. | お皿に付け合せとともに、盛り付ける。 |
料理のポイント
�� バッター液を使うことで、間接的にお肉に火が当たり、やわらかく揚がります。
�� 2度揚げする理由は、火を通し過ぎて、豚肉がかたくなるのを防ぐためです。 5 で、予熱を使って豚肉に火を通し、 6 の 2度揚げの際は、170度を保つと、うまく揚がります。
�� 温度を保つには、油の量やお鍋の大きさに合わせて投入する量を決めることです。少ない量にたくさん入れると温度の変動が大きくなり、揚げあがりが悪くなります。
おすすめバランスアップ 献立
カロリーが高いので、気になる方は、お肉の量を減らしたり、ヒレ肉やモモ肉に変えるとよいですね。
〜献立例〜・にんじんとあさりの和え物
・なめこのすまし汁
・ごはん
・フルーツ（柿）
