脂質成分（1人分）
| 脂質 | 16.0g |
|---|---|
| ・飽和脂肪酸 | 3.45g |
| ・一価不飽和脂肪酸 | 4.4g |
| ・n-3系多価不飽和脂肪酸 | 0.66g |
|---|---|
| ・n-6系多価不飽和脂肪酸 | 5.75g |
＊付け合せの栄養価も含みます。
材料 (2人分)
| ・豚もも肉(一口カツ用またはかたまり肉) | 120g |
|---|---|
| ・塩コショウ | 少々 |
| ・ししとう | 6本 |
| 〔バッター液〕 | |
| ・薄力粉 | 85ｇ |
| ・牛乳 | 100cc |
| ・溶き卵 | 1個 |
| ・サラダ油 | 大さじ1 |
| ・・・・・ | ・・・・・・ |
| ・パン粉 | 適量 |
| ・ 国産大豆油 | 適量 |
| ・・・・・ | ・・・・・・ |
| 〔飾りなど〕 | |
| ・レタス | 適量 |
| ・レモン | 適量 |
| ・ソース | 適量 |
| ＊ 栄養価は、飾りやソースは含めず算出しています。 |
作り方
| 1. | 豚もも肉は、適当な大きさに切る。（一口カツ用ならそのままでよい。かたまり肉なら２×３ｃｍ、厚さ５mm程度にする） |
|---|---|
| 2. | ししとうは茎を切る。 |
| 3. | ししとう、豚肉に串を２本ずつ打つ。料理の写真のように�垢了�になるようにすると、揚げやすい。 |
| 4. | 薄力粉、牛乳、溶き卵を泡立て器などで混ぜ、そこへサラダ油大さじ1も加えて混ぜる。 |
| 5. | 3 に 4 とパン粉をまぶす。 |
| 6. | 鍋に 国産大豆油 を熱し、約170℃〜180℃で揚げる。油にタネを入れた直後は沈んでいるが、火が通り始めると、だんだん豚肉が浮いてくる。浮いてきたら火加減に注意しながら、こんがりきつね色になるまで揚げる。 |
料理のポイント
・くしを打つときは、ししとうを下に、豚肉を上(先端）にします。そうすると、豚肉が、まだ生のあいだは油の中に沈み、火が通り始めるとと浮いてきます。もし逆に打ってしまうと、ししとうが軽いので、はじめから浮いてしまい、少し揚げにくいかもしれませんね。
おすすめバランスアップ 献立
・ゴーヤとみょうがのポン酢かけ
・冷奴
・きのこの澄まし汁
・ごはん
・豚もも肉は、豚ロース肉よりも脂身が少ないので、カロリーは控えめです。バッター液にまぶすので、かたくなりがちな豚もも肉をやわらかく仕上げることができます。
・少しカロリーが気になる方は、普通の豚カツよりも串カツの方がお肉の量が少なくても、主菜らしく見えるのでおすすめです。また、串カツの本数で、食べる量を調整してもよいですね。
・副菜は、緑黄色野菜を1〜2品つけると、ビタミン類と食物繊維が摂れるので、栄養のバランスがよくなります。
