脂質成分（1人分）
| 脂質 | 20.9g |
|---|---|
| ・飽和脂肪酸 | 2.2g |
| ・一価不飽和脂肪酸 | 11.4g |
| ・n-3系多価不飽和脂肪酸 | 1.4g |
|---|---|
| ・n-6系多価不飽和脂肪酸 | 3.9g |
＊付け合せの栄養価も含みます。
材料 (2人分)
| ・ブラックタイガー | 正味110g |
|---|---|
| ・はんぺん | 1/2枚 |
| ・片栗粉 | 大さじ1/2（5g） |
| 〔A〕卵の素 | |
| ・卵黄 | 1個分 |
| ・塩 | 0.6g（小1/2） |
| ・鶏がらだしの素 | 小さじ1/2 |
| (旨味調味料、少々でもよい） | |
| ・ 国産大豆油 | 20cc |
| ・・・・・・・・・・・・ | ・・・・・・・ |
| ・片栗粉 | 大さじ1/2（5g） |
| ・ 〔B〕 | |
| ・ 理研天ぷら粉 | 60cc |
| ・水 | 84cc |
| ・・・・・・・・・・・・ | ・・・・・・・ |
| ・ 国産大豆油 | 適量 |
作り方
下準備
| ・ | 卵を常温に戻しておく。 |
|---|
| 1. | えびは殻をむいて、包丁でたたく。はんぺんは手で握ってつぶす。 |
|---|---|
| 2. | 卵の素を作る。 〔A〕 ボウルに卵黄、塩、鶏がらだしの素を入れて、泡立て器で混ぜる。 国産大豆油 をごく少量ずつ、よく混ぜながらゆっくり加える。マヨネーズほどの硬さになるまでよく混ぜる。 |
| 3. | 1 , 2 と片栗粉を加えて、よく練り合わせる。 |
| 4. | 別のボウルに 〔B〕 の 理研天ぷら粉 と、分量の水を入れ、さっくり混ぜる。 |
| 5. | 国産大豆油 を鍋に入れ、約155〜165℃に温める。 |
| 6. | 3 を一口大に丸め、 4 の衣にくぐらせ、 5 の油で、こんがり揚げる。 |
料理のポイント
・揚げるときは、時々ひっくり返しながら揚げると、ムラなくきれいに揚がります。
