材料 (皿１盛り)
| ・ 理研天ぷら粉 | ７０ｇ |
|---|---|
| ・生むきえび（芝えび等） | ３０ｇ |
| ・干し海老（桜海老） | 大さじ１ |
| ・昆布茶 | 小さじ1/2 |
| ・塩 | 小さじ1/4 |
| ・水 | 大さじ２〜３ |
| ・ 国産大豆油 | 適量 |
| ・青海苔 | 適量 |
作り方
| 1. | 干し海老は、すり鉢ですりつぶし、昆布茶、塩も加える。 |
|---|---|
| 2. | 生むきえびを細かく切り、１．のすり鉢に加えすり身にする。 |
| 3. | ボウルに、 理研天ぷら粉 と、2.のすり身を加え、大さじ２杯の水を加えてこねていく。 |
| 4. | 耳たぶくらいの硬さにしたいので、硬いようなら大さじ１の水を調節しながら加える。 |
| 5. | 良くこねて、ひとつにまとめたら、ラップに包み冷蔵庫で３０分位ねかせる。 |
| 6. | 生地を直径1.5ｃｍくらいのボールに丸めて、ラップで挟み、めん棒で１mm弱の厚さに丸く伸ばす。 |
| 7. | １６０℃位の揚げ温度の 国産大豆油 で、6.をどんどん伸ばしては揚げていく。 |
| 8. | 両面カラッと揚がったら、油を良くきって出来上がり。 |
| 9. | おやつなら青海苔を、おつまみなら、青海苔と七味唐辛子などを散らすと良い。 にんにくのすりおろし５ｇ位を生地に加えると、もっとおつまみらしくなります。 天ぷら粉のうち１０ｇを白玉粉に変えると、もっと軽いかきもちのような食感になります。 |
