材料 (18〜24��ﾌﾗｲﾊﾟﾝサイズ)
| 【クレープ生地】 | |
|---|---|
| ・ 九州薄力小麦粉 | １５０ｇ |
| ・卵 | ３個 |
| ・砂糖 | ５０ｇ |
| ・牛乳 | ２カップ |
| ・バター（有塩） | ５０ｇ |
| ・ 理研一番搾りキャノーラ油 | 適量 |
| 【カスタードクリーム】 | |
| ・牛乳 | １と1/2カップ |
| ・ 九州薄力小麦粉 | 大さじ２ |
| ・コーンスターチ | 大さじ１ |
| ・砂糖 | 大さじ６ |
| ・卵黄 | ２個分 |
| ・バニラオイルorエッセンス | ３〜５滴 |
| 【ホイップクリーム】 | |
| ・純生クリーム | １００ｇ |
| ・砂糖 | 大さじ１ |
作り方
| ・ | 九州薄力小麦粉 は振るっておく。 |
|---|---|
| ・ | バターを耐熱皿に入れレンジにかけて溶かす。 |
| ・ | カスタードクリーム用の 九州薄力小麦粉 とコンスターチ、砂糖を一緒に振るっておく。 |
| 1. | 【クレープ生地】 ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、牛乳を加えてさらに良く混ぜる。 |
|---|---|
| 2. | 下準備した 九州薄力小麦粉 を加え混ぜ、溶かしバター加え良く混ぜる。 |
| 3. | 小さめのキッチンペーパーなどに 理研一番搾りキャノーラ油 をしみこませて、フライパンの表面に塗るように引いて中火くらいで調節して熱する。 |
| 4. | お玉で１杯ずつ生地を流し込み、フライパンを回して全体に広げて薄焼き卵のように焼き、表面が乾いたら裏面に返してサッと焼く。 |
| 5. | 生地が無くなるまで繰り返し、１枚焼けるごとにまな板に１枚ずつ広げて冷まして、冷めたら重ねてラップをかけておく。 【カスタードクリーム】 |
| 6. | 耐熱ボウルに 九州薄力小麦粉 とコーンスターチと砂糖を振るい入れ、牛乳を少しずつ入れながらかき混ぜる。 |
| 7. | 6.をホイッパーで滑らかになるまで良く混ぜ、卵黄２個も加えさらに良く混ぜる。 |
| 8. | 電子レンジ500〜600Ｗで、４分３０秒にセットしてラップ無しで加熱し、途中２回くらい取り出してはホイッパーで良く混ぜ、スタートボタンを押して、最後まで加熱する。 |
| 9. | 加熱終了直後にバニラオイルなどで香り付けしてホイッパーで滑らかに混ぜ仕上げる。 |
| 10. | 仕上がったクリームは、直ぐに表面に密着させるようにラップをして、粗熱が取れたら、更に冷蔵庫で冷やしておく。 【ホイップクリーム】※生地とカスタードクリームが冷えた後 |
| 11. | 別ボウルに純生クリームに砂糖を加え、９部立てに泡立てる。 【仕上げ】 |
| 12. | 良く冷ましたカスタードクリームにホイップクリームを加え、ホイッパーで均一に混ぜカスタードホイップクリームに仕上げる。 |
| 13. | 盛り付ける皿に「クレープの生地」→「カスタードホイップクリームを薄く塗る」→「クレープの生地」→「カスタードホイップ…と繰り返し重ねて、最後は→「クレープの生地」で終わる。 |
| 14. | ピッタリとラップをかけて冷蔵庫で４〜５時間冷やして形を安定させてから8等分に切る。 |
