材料 (約24個分)
| ・理研九州薄力小麦粉 | ２１０ｇ |
|---|---|
| ・理研ホットケーキミックス | ９０ｇ |
| ・卵（Ｌ） | ２個 |
| ・三温糖（さとう） | １２０ｇ |
| ・国産大豆油 | 小さじ２ |
| ・理研一番搾りキャノーラ油 | 適宜 |
作り方
| ・ | 理研九州薄力小麦粉 と理研ホットケーキミッス を合わせてまとめてふるっておく。 |
|---|---|
| ・ | 理研一番搾りキャノーラ油 は、生地を寝かせた後、天ぷら鍋などに用意する。 |
| 1. | ボウルに卵を割りほぐし、三温糖を加え、菜ばし３本で良く混ぜる。 |
|---|---|
| 2. | １．に 国産大豆油 を加えてさらに良く混ぜる。 |
| 3. | 2.のボウルに、振るっておいた理研九州薄力小麦粉 と理研ホットケーキミッス を加え菜ばし３本で良く混ぜる。 |
| 4. | 生地が均一に混ざったら、ラップをかけて冷蔵庫で３０分から１時間寝かせる。 |
| 5. | 下準備した揚げ油の理研一番搾りキャノーラ油 を1４0℃に温めます。 |
| 6. | 清潔な手のひらに、別に用意したサラダ油などを付け、4.の生地を直径２ｃｍくらいの球体に丸め、揚げ油に投入していく。 この時、直径が1.5倍くらいには大きくなる事を考え、たくさん投入しすぎないように注意する。 |
| 7. | 揚げ油は１３０℃〜１５０℃くらいの低温で、転がしながら揚げると浮いてきて、割れ目ができるので、その部分にもこんがりと色付くまでしっかり揚げる。 |
| 8. | コンガリ揚がったら、1個取り出してバットの上で割ってみて、生地に生の部分が残っていなければ、バットに全部引き上げる。 |
| 9. | 残りの生地も同じ様に揚げてできあがり。熱いのでやけどに注意してお召し上がり下さい。 吸油率は１０％でカロリー計算。菜ばし３本か木ベらを使って混ぜるとよい。※菜ばし２本では折れるほど、生地は固めですが、丸めるのには丁度良い固さです。 |
