材料 (12切分)
| ・れんこん（すりおろし） | ２００ｇ |
|---|---|
| ・黒砂糖（粉末） | ６５ｇ |
| ・しょうがおろし汁 | 大さじ１ |
| ・卵 | １個 |
| ・国産大豆油 | 大さじ２弱 |
| ・理研ホットケーキミックス | ３５ｇ |
| ・ココアパウダー（ブラック） | ２０ｇ |
| ・くるみ | ５０ｇ |
| ・黒ごま | 大さじ２ |
作り方
| ・ | 黒砂糖が塊の場合は、乾いたふきんなどに包んで、固いところでたたいて細かくしておく。 |
|---|---|
| ・ | くるみは、生の場合、乾煎りして荒くきざんでおく。 |
| ・ | 生れんこんの皮をむき、すりおろして２００ｇ計量しておく。 |
| ・ | しょうがはすりおろし、しょうが汁を大さじ１杯用意する。 |
| ・ | 理研ホットケーキミックス とココアパウダーは一緒にふるっておく。 |
| ・ | １５ｃｍ×１５ｃｍ角型にオーブンペーパーを引いておく。 |
| 1. | 耐熱容器にれんこんのすりおろしと、黒砂糖、しょうが汁を加え、全体を良く混ぜ合わせて、ラップフィルムをかけ、電子レンジへ。 １０００ｗなら１分３０秒、５００〜６００ｗなら３分間加熱。 |
|---|---|
| 2. | １度取り出し、全体を良く混ぜ合わせ、再びラップフィルムをかけ電子レンジへ。 １０００ｗなら更に１分、５０〜６０ｗなら２分間電子レンジ加熱して取り出し、全体を良く混ぜてラップフィルムをかけたまま粗熱を取る。（れんこんがもっちもちの食感になります） |
| 3. | オーブンを１７０℃に予熱しておく。 |
| 4. | ボウルに、卵と国産大豆油 を良く混ぜ合わせ、２．を加え良く混ぜる。 |
| 5. | ４．に理研ホットケーキミックス とココアパウダーを加え均一に混ぜ、くるみも加え混ぜる。 |
| 6. | 用意した型に５．の生地をいれ、ゴムベラ等で平にならし、黒ごまを表面にちらす。 |
| 7. | 予熱したオーブン１７０℃で１５分間焼く。 |
| 8. | 冷ましてから、１２等分にカットしてできあがり。（1人分…２切れ） |
