理研のおいしいおすすめレシピ
ドレッシング・マリネ・ソースメニュー
和風ジャージャー麺(佐賀麦手延べうどん)
 
栄養成分(1人分)
エネルギー  1食あたり637kcal
たんぱく質  26.5g
脂質 13.3g
塩分 6.0g

材料 (3人分)
佐賀麦手延べうどん「ほとめく」 300g
・ごま油 大さじ1
・牛ひき肉 200g
・茹でたけのこ 100g
・長ねぎ 60g
・水 50cc
・酒 大さじ1
・ラー油 4〜5プッシュ
・おろしにんにく 小さじ1/2
・煎りごま 大さじ2
・みそ(あれば八丁みそ) 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・酒 大さじ1
・酢 大さじ1
・醤油 大さじ1
・一味唐辛子 適量
・きゅうり 1本
作り方
下準備
茹でたけのこ、長ねぎ・・・粗みじんに切る
煎りごま・・・擂る
きゅうり・・・3〜4僂猟垢気寮蘋擇蠅砲垢

1. たっぷりの沸騰したお湯に、 佐賀麦手延べうどん「ほとめく」 を入れ、時々混ぜながら7分間茹でる。
2. 茹であがったら、ざるにとり流水でぬめりを取りながらよく洗い、麺を締める。
3. 水をよくきったら、ボウルなどに移し、ごま油 を加え、麺全体によくからめる。

<肉みその調理>
4. フライパンを火にかけ、50ccの水、牛ひき肉、茹でたけのこ、長ねぎ、酒大さじ1を加えて加熱する。
5. ラー油、おろしにんにくも加え、牛ひき肉に火が通るまで、炒め煮する。
6. そのつどよく混ぜながら、擂った煎りごま、みそ、砂糖、酒、酢、醤油の順に加え、全体によくなじんだら火を止める。
7. 一味唐辛子でお好みの辛さに味を仕上げて下さい。

<盛り付け>
8. 器に、麺を3等分して盛り付け、温かい肉みそをかけて、きゅうりの千切りを盛る。
9. 食すときに全体を良く混ぜてお召し上がり下さい。

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